Fantakuchen Cupcakes

Letztens habe ich nach einem Rezept gesucht, das ich zusammen mit meiner Schwester backen kann und was ist da perfekter als leckere Fantakuchen Cupcakes? Nicht nur das sie verdammt lecker sind, sie schauen auch aus als wären sie aus einer Zeitschrift entsprungen. Für eine Kindergeburtstag oder die nächste Party genau das Richtige!

Ihr braucht:

für den Teig

4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse Fanta
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver

für das Frosting

200 Gr Frischkäse (Zimmerwarm)
200 Gr Butter (Zimmerwarm)
160 Gr Puderzucker
Abrieb einer Orange
15 ml  Saft der Orange

5Und so geht’s:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinbackform mit Förmchen auslegen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
  3. Fanta, Mehl und Öl zusammen mischen und dazu geben.
  4. Den Teig zu 3/4 in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten in den Ofen stecken. Mit einem Holzstab prüfen ob sie fertig sind und komplett auskühlen lassen.
  5. Für das Frosting die Butter und den Puderzucker zu einer cremigen Masse schlagen. Danach etwas Abrieb und den Saft der Orange dazu geben und zum Schluss den Frischkäse dazu rühren.
  6. In eine Spritztülle geben und auf den Cupcakes verteilen. Verziert habe ich diese mit einem kleinen Stück Orange.

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